О мариновании

Зачем в маринаде нужен уксус? Есть мнение, что он только делает мясо твёрдым. Но для чего-то же его добавляют. Вопрос зачем маринаду масло растительное? Оно же ни вкуса, ни запаха не даёт.
12 лет назад от Танюша

2 Ответа



0 голосов
Говорим о шашлыках? Рычать сейчас начну. Уксус "дубит" мясо. Любая кислота. Добавляют в воду, которой гасится огонь ПОД шашлыком :появляется специфический запах, аромат шашлыка. Растительное масло. Масло - проводник между специями и продуктом (мясо, рыба и т. д. ) Добавили в маринад специи - добавьте масло. Да и корочка будет лучше.
12 лет назад от Соня Шкварникова
0 голосов
Маринад для чего? Если мясо далеко не первой свежести, чтобы запах отбить. Свеже мясо с луком и соком лимона маринуют. масло там тоже ни к чему. Масло хорошо только рыбных консервах да в свежих салатах, для заправки.
12 лет назад от Иван Иванов

Связанные вопросы

2 ответа
подскажите рецепт приготовления овощей с курицей в гриле
15 лет назад от Bob Mause
1 ответ
Что в толчёнку добавлять, кроме кваса?
6 лет назад от Гарольд Виттльз
2 ответа
можно ли уху забалтывать яйцом со сметаной ?
11 лет назад от Олeся Рыжовa