что похоже по составу и свойство цукини? Есть какой-нибудь продукт подходящий по химическим свойствам цукини?

Answer 1

цукини это просто разновидность кабачка. Разница в окраске кожицы и цукини обычно боле тонкие и длинные, кабачки толще как правило короче . в молодом виде различаются только цветом. Очень близки по составу патиссоны, просто форма другая (в виде блюдца) Баклажан тоже по составу отдаленно напоминает цукини (во всяком случае, в овощном рагу можно спокойно цукини заменить баклажаном, разницы во вкусе большой не будет)