Question

Почему закидываешь большую окорочка, а когда сварится вытаскиваешь в 2-3 раза меньше? Водой пичкают специально, а когда замораживают лед расширяется, тем самым увеличивая объем окорочка и его вес из за воды?

Answer 1

вода и лед это полбеды, курицу (и мясо вобще) накачивают (шприцуют) соевым рассолом, вес увеличивается в два-три раза, т. к соя удерживает много влаги. Попробуйте окорочек пожарить, на сковородке будет много жидкости, которая при остывании превратится в желе, это и есть соевый рассол.