как правильно сделать начинку из яблок. чтоб она не вытекала ?

Answer 1

я выкладываю раскатанное немного потолще тесто на смазанную маслом чугунную сковороду с низкими бортами -и только тогда мелко прямо на тесто нарезаю мелко яблоки - сверху присыпаю их сахаром - верхний пласт делаю ажурным и сразу ставлю в нагретую духовку
если яблоки очень сочные можно меленько порезать урюк и равномерно распределить в начинке - или курягу
пирог оставляю до остывания и даже дольше на сковороде - это способствует излишней влаге испариться сквозь ажурный верх