Можно ли печь безе при температуре 150 градусов? (минимальная на плите)

Answer 1

Вы можете просто выключать периодически духовку, после того, как сверху безе затвердет (чтобы не осело) . Тогда безе хорошо высохнет и будет рассыпчатое

Answer 2

Можно!
Самая простая и большая хитрость, белок нужно сильно охладить. Я ставлю на несколько минуть в морозилку. Тогда безе получается пышным и не опадает. Выпекаю при 150 градусах до светло желтого цвета. Вынимаю противень и оставляю остыть. Снимаю остывшими, так безе сохраняет форму.