Молекулярная кухня

Малиновый равиоли, при приготовления воды, она получается очень густая, делаю по видео в интернете, там правда порошок др фирмы, подскажите что делать, только не надо вариантов типа используй тот алкидная натрия, со своим чтоб получилось надо
12 лет назад от Алена Усманова

2 Ответа



0 голосов
тут 2 варианта-либо передерживаете в холодильнике раствор альгината, либо слишком много лактата в пюре из малины. дело не в "порошке другой фирмы" дело в пропорциях". я на этой молекулярке собаку съела! тоже долго училась. сейчас слава богу без косяков готовлю и гости довольны!
12 лет назад от Роза-Мимоза
0 голосов
Белок, сахар, углеводы и пр. пища - это обычные молекулы состоящие из преимущественно углерода, водорода и кислорода и в подчиненном количестве из пр. хим. элементов.
Смысл молекулярной кухни - синтез съедобных молекул из химических элементов.
Поэтому необходима химическая лаборатория, а не кухня.
12 лет назад от Олесенок

Связанные вопросы

1 ответ
Коньяк в честь Карла Мартелла назван?
6 лет назад от Вдохновение
4 ответа
В день нужно есть не больше 6 г соли (чайная ложка) . Есть идеи как это отмерять? Насыпать себе в ложку и ходить с ней?
5 лет назад от Наталья Ермолаева
2 ответа
Как думаете лучше мясо с костью купить или без кости?
6 лет назад от Эля