Question

Почему шарлотка не припекается сверху? остаются какие-то белые пятна! Что делать и как это исправить?

Answer 1

Белые пятна мелкие? Предположу, что недобиваете яйца с сахаром. Взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара. Если печете при правильной температуре (180 градусов) , но массу недобили, она недостаточно насыщена воздухом и получается боле плотной, а значит, хуже пропекается. На 4 яйца берите по 150 граммов сахара и муки, отделять белки от желтков не бязательно, и никаких разрыхлителей!