Шашлык из баранины. В чем ваш секрет?

Question

Поделитесь опытом, в чем секрет мариновки или жарки шашлыка из баранины, что бы он получился мягким? Рецепт маринования ближе к классическому.

Answer 1

нашинкуй много-много лука, посоли его, чтобы он дал сок, баранину поперчи и в луке замаринуй. . и больше ничего не надо! ну если только какие-нибудь специи по вкусу

Answer 2

Секрет в мясе. Честно. У нас бараны степного выгула. Ну и не пожилые. Маринад: луковое пюре или сок (на соковыжималке) +растительное масло немного+горчица не много+зира растолченная. На ночь в холодильник. Жарка обычная.

Answer 3

Всякие "секреты" выдуманы для мяса, которое или с душком, или несколько раз подвергалось заморозке, или мясо такого старого барана, что жесткое как подошва. Свеже мясо посолить и перемешать с большим количеством лука порезанноко тонкими кольцами. Дрова должны прогореть, чтобы не пришлось в процессе жарки постоянно тушить пламя и портить шашлык. Приятного аппетита