видел по ТВ как в ресторане готовили пиццу. там запекали сначала тесто без начинки 20 мин. в духовке

Question

а затем клали начинку и запекали ещё минут 10. в интернете не нашёл подобного рецепта - все выпекают тесто сразу с начинкой. хотел попробовать первый вариант. у кого-нибудь есть подобный рецепт или совет?

Answer 1

верно! просто изначально пицца готовится в каменной печи, и там температура очень высокая, гораздо выше, чем в газовой или электрической. поэтому, если хотите получить хрустяще пропеченное тесто - попеките тесто сначала, а уж потом положите начинку и попеките еще до расплавления сыра.