Обязательно ли чистить кальмар от пленки перед тем как его готовить?

Question

Начал чистить его, ппц это муторно! Можно его как нибудь приготовить, обойдя момент чистки от этой кожицы? СПасибо

Answer 1

Под горячей водой легко счищать, или ошпарь кипятком, но именно там биоактивные в-ва, улучшающие сумеречное зрение и половую функцию.
Наши сахалинские корейцы, живущие у моря на частном секторе, свежий кальмар готовят сыромаринованным в остром кислом соусе с томатами, магазинный опускают в кипящую морскую воду и почти сразу вынимают.
Городские корейцы отваривают кальмар подольше, но не переваривают - будет жестким и безвкусным, из бульона делают соус типа майонеза - взбивают с желтками яиц и растительным маслом.