чем сохранить красный цвет у свинины при засолке хочу сделать бекон

Answer 1

если шмат большой - порезать на бруски шириной в три пальца - сначала намазать давленным чесноком - потом солью со всех сторон обвалять - потом посыпать специями -солить в пакете в холодильнике - не больше трёх суток если много мясных прослоек -\\\\\\\\\ а если одна тонкая - четверо суток \\\ потом достать и сало обскоблить ножом от всего