А правильно борщ варить подольше чтобы все мягкое было или поменьше, чтоб чуть твердое и витамины сохранились?

Question

Достаточно двадцати минут или сорок?

Answer 1

для сохранения витаминов свеклу, морковь и помидоры лучше запечь в духовке или микроволновке, и добавить в конце приготовления борща. А капусту потушить отдельно, в небольшом количестве бульона, тогда будет максимум витаминов и вкус несравненный

Answer 2

это кому как нравится, я не люблю переваренную картошку и капусту. мне хватае 20 минут, при условии готового бульона и тушеной отдельно свеклы с морковкой и томатом

Answer 3

"Скорость разрушения зависит от свойств обрабатываемого полуфабриката, скорости нагревания, длительности обработки, контакта с кислородом воздуха, состава и рН среды. " Т. е. витамины по-любому разрушаются при тепловой обработке. Витамины в салатах , а не в борще.