почему когда варю мясо, то вода сильно мутнет?

Answer 1

Вода с мясом закипать начинает-сними пенку, что наверх поднялась и убавь огонь. Варят бульоны на медленном огне. А если муть не хочешь иметь в бульоне-брось очищенную морковь целиковую и лук очищенный и тоже целиком. Крышку тоже при варке не следует закрывать.

Answer 2

Прозрачный бульон получается во-первых, когда он варится и мяса с костями, во-вторых не на сильном огне, а на минимальном, в третьих пену снимайте. В четвертых в бульон можно яйцо разбить в конце. Наваристый прозрачный бульон вобще лучше получается из костей, а не из мякоти мясной.