Конкретизирую вопрос (под чей-то упрек) самса с тыквой - это извращение. Не понимаю пирожков с овощами.

Answer 1

Есть классическая самса, "Омиртка-самса" с бараньими ребрышками и "Кабак-самса", с бараниной И тыквой, просто с тыквой нет.
 ". Хотя самса – это национальное узбекское блюдо, его история начинается в Индии. В первоисточниках подобные изделия из теста и мяса назывались самосами. Однако индийский народ, разделенный на касты, готовил разные виды всеми любимого «фаст-фуда» . Бедняки выпекали «бюджетный» вариант из картошки, лука и теста. Богатые же делали начинку из баранины и курицы. "