рецепты муссов

Answer 1

а почитать кулинарную книгу слабо, основы всего две манка и желатин, кстати а ты что сирота казанская тебя, что мама ничему не научила твои вопросы о десертах замучили лучше поступи в кулинарный техникум

Answer 2

Слово мусс происходит от французского mousse - пена. Отсюда следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену. Для того чтобы пенобразная структура мусса сохранялась дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующе вещество - желатин или/и яичные белки. Наряду с перечисленными основными компонентами в мусс для придания нового вкуса добавляют сливки, молоко, желтки, сливочное масло и пряности. Некоторые закусочные муссы не только охлаждают, но и по некоторым рецептам запекают. Рецепты муссов -