Чтобы получить вкусные овощи при варке, их надо опустить в воду после того, как вода закипит или в холодную воду?

Answer 1

для винегрета овощи моют, прямо в кожуре закладывают в холодную воду и добавляют немного сахара. Так они получаются вкусне. А для супа - в кипящий бульон.

Answer 2

Овощи кладутся в воду в зависимости от размеров и свойств. Если вы положите в кипяток целый картофель, свеклу или крупную морковь, то сильно рискуете получить снаружи пюре к тому моменту, когда сердцевина будет готова.
Овощи в нарезке класть в холодную воду не имет смысла.