Зачем в тесто добавлять алкоголь?

В одном рецепте теста для пиццы нашла алкоголь (водка или коньяк) , для чего он необходим в тесте?
11 лет назад от dardard dardard

1 ответ



0 голосов
Любая выпечка может стать гораздо вкусне, если вы решитесь добавить несколько капель алкоголя. Дрожжевому тесту это придает всхожесть и подъем, хворосту – рассыпчатость. Вдобавок тесто, замешанное на вине, приобретает очень необычный благородный запах.
Ложка водки помогает испечь воздушные блины. А если в блинное тесто добавить стакан пива вместо молока или кефира, блинчики получаются тоненькими и кружевными.
11 лет назад от Кэтка

Связанные вопросы

2 ответа
почему сына "несет" от молока массового производства? но отлично усваивает молоко с личного подворья соседской бабушки
14 лет назад от надежда игнатьева
2 ответа
Бледная кукуруза можно ли есть?
2 года назад от YoYo Tsaii
2 ответа
В чем польза шоколада?
5 лет назад от MEGHNA[..black angel..]