Как испечь бисквитный корж, чтобы поверхность была ровной?

Answer 1

его все равно потом разрезать какая разница ? его делят на 2 на 3 части ) специальным ножом. ) ну если уж проблемы с неровностями серьезные разравнивайте тесто равномерне. и не перебарщивайте с разрыхлителем.

Answer 2

Есть специальная штука, типа пояска вокруг формы, его смачивают водой и он охлаждает стенки во время выпечки. Еще можно перед выпеканием сделать в центре разровненного теста ложбинку. Ну и да, просто срезать горб и пусть его на обсыпку/пирожные. Или перевернуть готовый бисквит и дать примяться самому (все равно бисквит надо сутки выдерживать по хорошему)