Если филе осетрины порезать и залить кипяченым остывшим рассолом через сколько она будет малосоленая и готовая ?

Answer 1

осетрину не делают как сёмгу
её надо просто пересыпать солью предварительно вырезав позвоночник - мякоть должна находиться на шкуре - двое суток посола - потом два часа отмочки и вывесить на воздух проткнув шкуру в развёрнутом виде - но не на мороз - это будет БАЛЫК \\\\ но можно так же просоленный кусок обмыть от соли и положив сначала в холодную воду просто отварить
просто малосольную сырую осетрину не нарезают
из головы без жабр и позвоночника получается отличная уха