Для стейков идет СОЗРЕЛАЯ ГОВЯДИНА. Как она созревает?

Answer 1

В основном это мясо молодых бычков (от года до полутора) , когда вес уже набран, а мясо ещё очень молодое. Лучшим из лучших здесь считается бык шотландской породы - абердинский ангус. Высоко ценится мраморность мяса - наличие особых жировых прослоек внутри мышечных волокон. Чтобы добиться мраморности мяса, бычков откармливают зерновыми смесями.