цукаты из апельсинов. варю в сиропе час. надо дольше?

Answer 1

Не желательно так долго, полезные вещества разрушаются. Но прозрачность нужна. Для этого сначала нужно сварить сахарный сироп до густоты, в самом начале добавив в него чуть-чуть лимонной кислоты, так сахара инвертирутся и потом продукт не засахарится. Затем в сироп закладываем корки, очищать их от альбедо, конечно же, не надо, и варим те же 10-15 минут. Отставляем, чтоб пропиталось, и так несколько раз.