как сделать из свежей капусты её хрустящую, квашенную

Question

на рынке бабки продают с села капуста квашенная, на банки . она у них белая, хрустящая. а я закрываю её в бутыля, но то не то, кислючая, надо вымачивать. знаю что сахар кладут, кипятком обдают. может кто знает и умет, скажите

Answer 1

В литре воды размешать столовую ложку соли. Нарезать капусту и полморковки, положить в солёную воду столько, чтобы вода её покрывала. Ждать три дня (при комнатной температуре) . Раз в день протыкать капустную массу вилкой или ножом, чтобы газы, скопившиеся на дне, вышли наверх.
Через три дня убрать в холодильник. Квашеная капуста готова.

Answer 2

я с морковью делаю, солю перетираю и в банки крышкой не накрываю и 2 дня стоит она в теплом месте пока не скиснет, потом в холодильник и эврика классненько и вкусненько )

Answer 3

я делаю как massi (см. выше) только не засыпаю соль а делаю рассол (1ст. л. сахара 2ст. л. соли) остужаю до холодного и заливаю в банку. не забудьте саму банку поставить в какую нибудь чашку (тарелку) а то капуста бродит газы выходят и рассол выливается через верх. я потом этот же рассол обратно в банку лью

Answer 4

капусту надо сорта зимнего, на 1 кг - 20 гр соли и 100-200 грамм моркови, мять с солью, ставить в тепло под гнет и протыкать первые 3 дня. потом убрать в холод. всегда так делаю, не перекисает, хрустит и оч вкусная