почему говяжье сердце везде тушат от трех до пяти часов? неужели быстре нет рецептов?

Answer 1

Честно говоря, я перед использованием говяжье сердце просто отвариваю целиком в горячей воде, а потом кладу в рагу или другие блюда. Или для тушения кладу его в горячую воду, минут 20 -25 кипячу (не до готовности) , потом вытаскиваю, режу, и затем полусырые куски тушу. Времени в итоге уходит не 3 часа, а 2-2, 5. Бульон после сердца всегда выливаю.