почему яйца трудно очистить? после варки сразу опускаю в холодную воду

Answer 1

После варки яйца опускают в холодную воду для охлаждения и ускорения процесса приготовления из этого яйца кулинарных блюд. Если яйцо свеже то независимо от того погрузили в холодную воду или нет - оно будет плохо чиститься. Но то что охлажденное под холодной водой яйцо чистится легче - факт. Про сероводород в яйце, он там не содержится. Версия вашего знакомого лучше.