Зельц и Сальтисон, это одно и тоже или нет?

Answer 1

Они очень похожи. Но. с точки зрения домашней кухни и технологий - зельц - это толстый рулет из кусков мяса и субпродуктов в желе-холодце. Его можно приготовить и в квартире. если есть пищевая пленка. Салтисон в селах готовят. когда колют свинью. Чистится свиной желудок, варится отдельно голова. субпродукты, крупные обрезки мяса. Потом все это снимается с костей, режется крупными кусками и фаршируется желудок. который потом еще варят и в конце ставят под тяжелый пресс. Вот - я описала технологию - а Вы решайте - одно и то же оно?