У теста для ватрушек получается пониженный объем. Почему это происходит?

Answer 1

Когда уже наделали ватрушек, дайте им постоять минут пять. Только обязательно накройте полотенцем. Потом в духовку минут на 40. И не открывайте е первые 20 минут, а то тесто опадет.