Все правила варки мясных бульонов знаю, но вот вчера варилась говядина

Question

и бульон получился абсолютно непрозрачный коричневого цвета и кусок мяса слился с ним и был абсолютно невиден. Вот что это, может убой неправильный

Answer 1

Такое бывает когда мясо до конца не разморожено . Муть эту можно убрать просто добавив в горячий бульон грамм 50 сырого фарша смешанного с яичным белком энергично мешать, а затем снять с огня и подождать минут 20-30 . Фарш осядет и заберет с собой частички мути . Бульон процедить, осадок выбросить