Зачем нужна сетка на колбасе?

Question

На некоторых палках колбасы, ветчины и т. д. есть сетка, которая их обтягивает. Я где-то слышал ответ, зачем нужна эта сетка, но сейчас забыл) Не подскажете, зачем она нужна? )

Answer 1

Формовочная сетка, располагаясь на колбасном батоне поверх оболочки, служит каркасом, то есть выполняет свою основную технологическую функцию – армирования оболочки, что позволяет повысить плотность набивки и упрочнить оболочку на продукте. Сетка помогает предотвратить порывы оболочки и морщины на продукте.