Как изменится состав компонентов для приготов. тушёной капусты при замене свежей капусты на квашеную?

Answer 1

Состав компонентов конечно изменится, но это не главное а главное что изменится сама технология тушения главным образом потому что кислота в капусте будет сопротивляться е размягчению . То есть квашеную капусту для своего приготовления нужно тупо тушить дольше по времени чем свежую в два три и дольше раза . Для настоящих русских щей такую капусту томят часа 2