Насколько вредно запекать рыбу в духовке на масле?

Question

Просто всем известно, что жарить рыбу и мясо очень вредно для желудка. А запечь в духовке с добавлением этого же масла также вредно или нет?

Answer 1

масло практически не нужно в духовке. а принцип приготовления абсолютно разный. Разница между жаркой мяса на сковороде и его запеканием в духовом шкафу состоит в том, что при запекании содержащаяся в наружном слое жидкость превращается в пар и выделяется (чего не бывает при жарке) .