Прочитал где-то что использование уксуса и других кислот приводит к потере полезных питательных свойств. Правда ли это?

Question

короче хранятся хорошо но полезного в них ничего нет.

Answer 1

Не совсем так - просто если уксуса много - он вредит здоровью. И некоторые вещества разлагает при длительном соприкосновении. Жиры и эфирные масла, к примеру - соединяются с уксусом и разлагаются (так чеснок в уксусе хранить долго не рекомендуется) , а мясо - в самый раз - его жиры дробятся и становятся боле легкими к перевариванию. Ну и еще - из опыта - уксус нейтрализует какие-то вещества в меде (напиток из яблочного или минного уксуса с медом пить могу, а от чистого меда - горло отекает сразу) .
В общем все надо использовать в меру - тогда вреда не будет.