Здравствуйте а как можно вдуховке закоптить бараний курдюк?

Answer 1

Курдючный жир "думба" похож на воск и имет низкую температуру плавления. Буквально тает в руках. На сковороде он расходится. Если его неприятно есть сырым, то большой кусок на минуту бросают в кипяток. Все.

Можно засолить, Солится долго, холодным способом ( просто обсыпают солью) и дней на 15 забывают о нем.
Затем соль отряхивают. В марлю и в коптильню. В духовке так не получится.