Как научится шинковать вручную быстро? Еще заметила, что многие повора

Question

не отрывают кончик ножа от рабочей поверхности это тоже помогает?

Answer 1

идеально должны подходить друг другу поверхность разделочной доски и лезвие ножа. сноровка. и заточка ножа мене важны. поверхность на которой режете должна быть идеально ровной.

Answer 2

шинкование в том и заключается, чтобы отрезать прижимая к доске, не отрывая лезвия ножа от неё, скользящими движениями
опыт обычно сопровождается кровопотерей)

Answer 3

Только тренировка. Я в своё время (ой давно) работала в кафе. У нас повар часто болел и мне заведующая задания давала: на салат нарезать ингридиенты. Через 2 недели я стала нарезать кубики и полосочки не хуже повара.