есть ли в красной икре паразиты (личинки? )

Answer 1

нет,
соль же

к примеру:
В процессе обработки рыбы черви и личинки широкого лентеца погибают:
при посоле (в крутом тузлуке) - через 1-2 недели;
при заморозке до температуры -27°С - через 9 часов, до -22°С - через 12 часов,
до -15°С - через 24 часа, до -10° С - через 3 дня,
до -6° С - через 5 дней, до -4° С - через 9-10 дней.

А значит, любимая всеми строганина абсолютно безопасна!