Купила мясо-говядину, поставила вариться и получился темный бульон, первую воду пришлось слить, может это не говядина?

Question

Первый раз такой бульон, может это мясо другого зверя, на ярмарке у казахов купила эти ребра, вроде и очередь к ним была, а вобще говядиной не пахнет и желтоватый вытопившийся жир

Answer 1

Причин может быть две. Первая - говядина несвежая, заветреная. Вторая - внутри много запекшейся крови. В любом случае рекомендуется после закипания бульон слить, промыть мясо в холодной воде и варить суп на вторичном бульоне.