Почему домашний квас получился горьким?

Answer 1

первый надо наполовину слить пока бродить и долить кипячёную воду - бросить горбушку чёрного хлеба и пару ложек сахара - следить чтобы не перебродил опять

Answer 2

Как вариант хлеб передержали в духовке и он зарумянился больше чем нужно. Такой хлеб дает горечь что не есть плохо когда е чуть чуть . Но возможно причина заключается и в дрожжах . Я Вам советую не использовать дрожжи живые, используйте в гранулах их надо меньше чем живых и они не дают побочных запахов и вкусов