Чем отличается пресный хлеб от квасного, какой продают в магазине, из какой муки квасный хлеб?

Question

Как готовить квасный хлеб?

Answer 1

Квасной хлеб - тесто поднимают дрожжи. И глубоко по фигу, добавляем мы готовую культуру, или выращенные дикие дрожжи из закваски.
Пресный хлеб. В магазинах это хлеб, без дрожжей, но с добавлением пекарского порошка. Обычно - нитрита аммония. При нагревании он вполне безобидно разлагается с выделением азота.
NH