Как вы делаете кабачковую икру? Сколько не делала, банки "вздуваются". Подскажите свой рецепт.

Answer 1

стерилизуете банки или сами консервы. Икра из овощей содержит мало кислоты (естественного консерванта) по этому стерилизовать надо не только банки, но и сами консервы в банках, при чем достаточно долго (в книжке советских времен советуют банки 0, 5 л стерилизовать 40 минут)
Ну не думаю я что микробы за 30 лет стали мене опасными. Короче, стерилизуйте готовые консервы в кипящей воде долго, тогда крышки слетать не будут.