Как отличить свинные кости от говяжих?

Question

Купил кости, хотел говяжие, по цвету они говяжие. Начал варить а получается мало жира и на вкус как свинные.

Answer 1

кости свиньи мельче. Но самое важное. запах и вкус. ЗАпах и вкус говяжьего бульона нис чем не спутаешь. Свиной немного кислинкой отдает по запаху. Мясо свиное вареное светло-серое, быстро готовится. быстро "высушивается", даже в бульоне. Жирок, если где-то остался. свиной. сразу белый становится в бульоне. он боле нежный. чем говяжий.