Почему пирог и хлеб со временем твердеют, а несвежий бисквит размягчается?

Answer 1

Кучу бисквитов переделала на своем веку, и ни разу не видела, как они размягчаются, только в сухарики высыхали. Если тесто сделано из муки, зараженной картофельной болезнью (или чем-то вроде этого) , размягчатся и пироги, и хлеб, и все проче. Как-то я делала большой круглый торт из квадратных коржей и оставалось много обрезков, я их благополучно забыла, пролежали они пару месяцев, не меньше, никаких признаков размягчения не было, это, я думаю, просто чья-то выдумка.