А соевый соус любой, даже самый-самый, это же соус брожения, как бражка, лучше соль использовать немного?

Answer 1

не весь соевый соус, который продается, живого брожения. настоящий соус дорогой. читайте этикетки, там все написано. да и не везде его вместо соли нужно использовать.

Answer 2

Брожение - понятие растяжимое. Бражка сбраживается спиртовыми дрожжами, а соевый соус такой стратью как плесневые грибы рода Аспергил (представитель - "чёрная плесень") . )
Кстати большинство соевого соуса вобще делается гидролизом. Но вы в любом случае правы - пользы от него никакой, а количество соли контролировать невозможно. Вкусный правда.