Армянский хоровац старый рецепт

Question

Всем привет друзья. Прошу помощи. Напишите проверенный рецепт по которому можно приготовить настоящий, Армянский хоровац? Как его готовили деды!

Answer 1

Во-первых, мясо для шашлыка - только БАРАНИНА. Никаких свинин, говядин, курятин и прочей белиберды. Кроме того, мясо должно быть не красным, а розовым (рёбра, шея, спинной карбонад) .
Из приправ - только соль, чёрный перец, лук, укроп и базилик.
Никакого уксуса, майонеза, сметаны - исключительно растительное масло.

- Разложить на столе куски мяса плотно друг к другу, посолить поперчить, посыпать базиликом, слегка уминая в руках, дольками лука, нарезанного узкими длинными полосками.
- Перевернуть мясо вместе с луком и специями и то же самое проделать с другой стороной мяса.
- Хорошенько переминать мясо руками, как это делается при вымешивании теста.
- Разложить подготовленное мясо в миску, пересыпая луком, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов. Можно на сутки оставить в холодильникe, так ещё лучше пропитается мясо.
- Нанизать мясо на шампуры и жарить над раскалёнными углями, периодически переворачивая.
- Подавать на лаваше, посыпав свеженарезанным репчатым луком и разной зеленью (укроп, базилик, кинза, петрушка) .