как домашний кетчуп сделать густым?

Answer 1

Не надо очень долго уваривать томатный сок. Просто, когда сварите сок, сверху положите мелкое металлическое сито. Сито, под своим весом будет чуть-чуть опускаться вниз, внутри будет появляется жидкость-е вычерпывайте половником, а то, что остается в посудене-это и есть томатная гуща, исходное сырье для домашнего кетчупа. Только не давайте соку кипеть-просто нагревайте его на ОЧЕНЬ маленьком огне. Если вдруг начинает кипеть-выключайте газ. Потом, когда остынет. снова включайте. и почаще перемешивайте.