заменяет ли горчица лимонку при консервации?

Answer 1

Горчица тоже консервант, но в консервы кладут только горчичный порошок, а не соус! И подходит она, наверно, только огурцам и кабачкам. Я когда закатываю квашенный огурцы всегда добавляю 0, 5 ч. л. горчичного порошка на 3 л. банку, а кислоты там молочной хватает, выделившейся при брожении. Или если делаю огурцы под капроновую крышку тоже добавляю, но не сразу, а дней через 5, когда проквасятся и горчица останавливает брожение

В помидоры не пробовала добавлять, но может быть. Но кислоту, в смысле вкуса, конечно не заменит