Дурацкий вопрос. А почему удачный солёный огурец хрустит сильне чем свежий?

Answer 1

Во- первых конечно нужно использовать сорта для засола, без пустот, во-вторых всегда солить огурцы сразу после сбора, но сначала замочить их в ледяной воде на несколько часов. Огурцы напитаются ледяной воды и в банке уже так воду не сосут. В качестве приправы добавить лист дуба для хруста. Мягкие огурцы бывают по разным причинам, плохо закатана банка или долго в тепле стояли. вот как-то так мне кажется.