кто готовил ткемали? поделитесь, пожалуйста, опытом?

Answer 1

ткемали вобще-то это сорт сливы, из которого готовят этот соус. Но если отбросить эту особенность, то для ткемали нужно брать мясистые сливы. Иначе соус будет текучим.

Answer 2

Ткемали

3 кг алычи или слив, 200 г чеснока, 400 г сахара, полбаночки готовой аджики или 1–2 ст. ложки смеси хмели-сунели и молотого острого красного перца по вкусу.
Алычу варите в малом количестве воды, пока кожица не начнет отставать. Затем протрите через дуршлаг, добавьте измельченный чеснок и пряности. Доведите до кипения, поварите 2–3 минуты и разложите в банки.