А бывают рецепты баклажанной икры без помидоров?

Answer 1

Можно вобще без ничего! Баклажаны запечь в духовке или микроволновке до мягкости. Достать ложкой мякоть, посечь ножом. Протушить в казане с маслом, солью, немного уксуса (или лимонный сок) , чеснок, зелень (кинза, петрушка, базилик. даже немного мяты можно, здесь по вкусу) . Прокипело 5-10 мин, дальше разложить в пропаренные банки, закатать проваренными крышками, перевернуть, укутать, оставить до остывания. Такой рецепт можно и не закатывать и даже сделать "сырую" версию - без протушивания в казане.

А вобще помидоры в икре можно и заменить томатной пастой, краснодарским соусом, яблоками (как советует Вера) или сливой.