Как приготовить домашне сливочное масло? Поделитесь пожалуйста рецептами/секретами приготовления.

Question

Интересует ряд вопросов по этому поводу:
1) Сколько примерно литров сливок получается с 10 литров молока?
2) Сколько примерно грамм масла получается с 1 литра сливок?
3) Опишите пожалуйста сам процесс приготовления, необходимую температуру сырья, этапы приготовления и т. д. Что можно добавить для того, чтобы подчеркнуть вкус или привнести в него что то новое?
Заране огромное спасибо всем, кто откликнется!

Answer 1

Главный секрет это сливки должны быть зрелые и негомогенизированные. У них должна быть низкая кислотность.
После образования масляного зерна и слива пахты (кстати она очень вкусная) нужно промывать водой полученное зерно. Если пахта останется в массе - масло быстро станет горьким.
А сбивать можно и в простой бутылке. Только трясти надо будет долго. Выход зависит от жирности сливок. Можно рассчитать по иде.