Сколько можно хранить крем Шарлотт для киевского торта?

Answer 1

Смотря какой вид Шарлотт Вы приготовили. Маслянный 36ч, Гляссе, заварной или сметанный 6 ч. Отсчет идет после оформления торта. Замораживать крема не стоит, отсекутся, будут водянистыми.

Answer 2

Кремы не хранят, их используют сразу, готовый масляный крем, это благоприятная среда для развития микробов, после того, как торт готов, срок хранения 3 суток, можно крем заморозить, но после оттайки его вновь придется взбивать, т к его структура будет нарушена.