Помогите с рецептом безе!

Question

Помогите! Я замучалась делать безе. Я уже столько способов приготовления перепробовала, а оно все равно то опадает, то пригорает, то темнет. При этом во всех рецептах пишут по разному. Кто-то может может подсказать реальный, проверенный рецепт безе, чтобы оно получилось сухим, белым и глянцевым! Или ссылку киньте где все для чайников аккуратно расписано. Заране спасибо! )

Answer 1

очень просто делается.
берете чистую посуду и миксером взбиваете только белки, добавля постепенно сахар или пудру.
взбиваете до ТВЕРДЫХ ПИКОВ, т. е до тех пор, пока крем не будет падать с вашего миксера, а будет держаться на насадках.
перекладываете на бумагу и в духовку, примерно на час.
обязательно следить.
забыла написать, что необходимо его потом оставить в духовке остывать! не вытаскивая

Answer 2

Во первых: яйца и посуда должны быть охлажденными.
Во-вторых-белки должны быть тщательно отделены от желтков: малейшая капля жира-белки не взобьются.
Белки взбить в крепкую пену-не перевзбивать-опадут.
На протвинь-бумагу для выпечки. На не ложкой-безе.
В предварительно разогретую духовку-при температуре 120-130 градусов до образования глянцевой корочки.
При желании можно оставить немного массы и ею склеить попарно получившеся безе.